簡易素食食譜：健康、美味、零負擔
素食近年來越來越受到重視，不僅能呵護地球，也能為身體帶來多重益處。料理素食不再是件難事，以下整理了多道簡易素食食譜，讓您輕鬆享受美味與健康。
目錄
- 口感軟嫩的素麻婆豆腐
- 香氣四溢的紅燒素獅子頭
- 清爽開胃的涼拌木耳
- 營養豐富的什錦蔬菜湯
- 香酥脆口的紅燒蘿蔔糕
- 甜而不膩的紅棗桂圓湯
- 外部推薦連結
- 常見問題文章
1. 口感軟嫩的素麻婆豆腐
材料：
- 板豆腐一塊（約300g）
- 豆腐乳一湯匙
- 豆瓣醬一湯匙
- 花椒粉半湯匙
- 辣椒粉一茶匙（可依個人口味調整）
- 蔥花適量
- 辣椒末適量
步驟：
- 將豆腐切成小塊。
- 在鍋中熱油，放入豆腐塊煎至金黃色。
- 加入豆腐乳、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉，翻炒均勻。
- 加入半碗水，煮至湯汁收乾即可。
- 最後撒上蔥花和辣椒末增添香氣與辛辣感。
2. 香氣四溢的紅燒素獅子頭
材料：
- 香菇10朵
- 木耳10朵
- 紅蘿蔔1根
- 白蘿蔔1根
- 素肉末500g
- 醬油3湯匙
- 蠔油2湯匙
- 糖1湯匙
- 素高湯1碗
步驟：
- 將香菇和木耳泡發切碎。
- 紅蘿蔔和白蘿蔔切塊。
- 將素肉末、香菇、木耳、紅蘿蔔、白蘿蔔放入碗中，加入醬油、蠔油、糖，攪拌均勻。
- 將素肉末捏成獅子頭，放入鍋中煎至表面金黃色。
- 加入素高湯，煮至湯汁收乾即可。
3. 清爽開胃的涼拌木耳
材料：
- 黑木耳50g
- 紅蘿蔔1/2根
- 小黃瓜1/2根
- 醋1湯匙
- 醬油1/2湯匙
- 糖1/2湯匙
- 香油1茶匙
步驟：
- 將黑木耳泡發切絲。
- 紅蘿蔔和小黃瓜切絲。
- 將所有材料放入碗中，攪拌均勻即可。
4. 營養豐富的什錦蔬菜湯
材料：
- 洋蔥1顆
- 馬鈴薯1顆
- 紅蘿蔔1根
- 白蘿蔔1根
- 西芹1根
- 香菇5朵
- 素高湯5碗
- 鹽適量
步驟：
- 將所有蔬菜切塊。
- 在鍋中熱油，放入洋蔥炒香。
- 加入其他蔬菜和素高湯，煮至蔬菜變軟。
- 加入鹽調味即可。
5. 香酥脆口的紅燒蘿蔔糕
材料：
- 蘿蔔糕一條（約500g）
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1湯匙
- 素高湯1/2碗
- 油適量
步驟：
- 將蘿蔔糕切片。
- 在鍋中熱油，放入蘿蔔糕煎至兩面金黃色。
- 加入醬油、蠔油、糖和素高湯，煮至湯汁收乾即可。
6. 甜而不膩的紅棗桂圓湯
材料：
- 紅棗10顆
- 桂圓10顆
- 枸杞10顆
- 糖適量（可依個人口味調整）
- 水6碗
步驟：
- 將紅棗、桂圓、枸杞洗淨。
- 在鍋中加入水和所有材料，煮至湯汁濃稠即可。
外部推薦連結
- 素食料理教學：https://www.youtube.com/watch?v=5z-4mrwJJ7U
- 素食食譜分享：https://www.facebook.com/groups/471300383937834/
常見問題文章
Q：素食的營養價值是否充足？
A：素食可以提供充足的營養，包括蛋白質、纖維、維生素、礦物質等。只要均衡飲食，素食者也能擁有健康的體魄。
Q：素食是否容易發胖？
A：素食並不一定會發胖，關鍵在於攝取的熱量和食物種類。選擇全穀類、水果、蔬菜等低熱量、高纖維的食物，即可避免體重增加。
Q：素食者該如何獲得足夠的蛋白質？
A：植物性蛋白質來源豐富，包括豆類、扁豆、豆腐、堅果等。素食者可以透過均衡飲食，獲得足夠的蛋白質。
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